盐池糜子种植历史悠久，盐池县从南至北均有种植。西夏、明、清地方史志中均有糜的记述，分为白糜、红糜、青糜、黄糜、黑糜、粘糜等。据《【乾隆】宁夏府志》记载，清朝前期，宁夏糜子有红、黄、青、白四种，“食主稻、稷，间以麦”。盐池糜子是一年生草本禾谷类作物，全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。茎直立，绿色，分为主茎、分蘖茎和分

糜子面就是糜子磨成的糜子面粉，糜子是一种粮食作物。糜子面也叫做稷、黍，是我们日常生活中比较常见的谷类作物，一般糜子籽是叫做黍的，并且主要是淡黄色的，另外，大家可以将其去皮之后，就是我们经常可以见到的黍米了，也叫做黄米，一般是黄色的圆颗粒，并且黄米的直径要比粟米大很多的。当然，将黍米再磨成面之后，就是经常可以吃到的糜子面了，糜子面的

糜子是一种什么样的农作物？说起糜子icon是五谷杂粮中的一种粗粮，现在很少有人种植，只有东北地区和西北少部分人种植，我们庆阳地区北部几个县镇种植。糜子分为大糜子、小糜子、黏糜子三种，大糜子粿粒为黄色，小糜子有黄红黑三种，黏糜子为红色。黏糜日月大，一般生长期为80天，用来过年发黏面，油炸黏面很好吃，五月端午节做黏米饭和包粽子，深受好多人喜爱

适宜人群：老少皆宜，尤其是咳嗽、烦渴、脾胃虚弱、泄泻、胃痛、烫伤患者适宜食用。糜子的功效与作用糜子具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮的功效，可有效辅助治疗脾胃虚弱、泄泻、胃痛、咳嗽、呃逆烦渴、鹅口疮、烫伤等病症。糜子介绍又名子禾祭。糜子的子实大多不黏，但营养丰富，而且具有很高的食补价值，也有一定的药用价值。糜子的营养价值糜子富含蛋白

一、糜子的前世今生糜子（学名Broomcorn millet 或 Proso millet，拉丁文名Panicum miliaceum L.）原名“稷、黍”，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。作为五谷之首的糜子，在悠悠历史长河中扮演着非常重要的角色。蓝天白云下的糜子糜子从哪儿来？这个问题30多年前就一直众说纷纭。中国科学家目前发掘的新石器时代糜子遗存已有20多处。中国科学院地质与地球物理研究所科

根据《秦律仓律》记载，秦国的主要粮食作物为：禾（粟、小米）、麦（小麦）、黍（大黄米）、稻（水稻）、荅（小豆）和菽（大豆）《秦律仓律》“种：稻、麻亩用二斗大半斗，禾、麦一斗，黍、荅亩大半斗，菽亩半斗”。麻是重要的纺织原料，不是粮食作物。作物和灌溉条件秦国作物以粟、麦为主，因为粟不需要太多的灌溉，适合秦岭以北的旱地。如果有一定的灌溉条

糜子位于五谷之首，是中国最古老的食用、酿造之谷物。糜子春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。既养先天之本 — 脾胃，又养后天之本 — 肾脏。糜子还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

某人穿越到先秦“里边请，请问客官是打尖还是住店？”“我吃面！”“那抱歉，这位客官，面条可是要到宋朝的款式才能定形呢，小店现在还没有”“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧，上一屉！”“这位爷，也没有，这得等到蜀汉诸葛丞相伐孟获才有，抱歉了您呢……”“擦！那你们不会只供应白米饭吧！”“抱歉，咱这是关中，水稻啊，得过了长江才能种，咱

走过山峁村落，穿越春夏秋冬，我们在记录中国古老农作物——糜子的故事。从一粒种子萌芽到开花结籽，我们见证了糜子的蓬勃生机；从黄土高原的峡谷沟壑到内蒙高原的丘陵山地，我们感受了糜子的顽强刚毅。我们追溯华夏先民种植糜子的历史，我们追寻当代专家探索糜子的执着，我们记录糜子形与味的变化，我们感受糜子生命的升华。这就是中国糜子的故事，也是中国

糜子，[méi zi]，原名：稷、黍，拉丁文名：Panicum miliaceum L. 禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。全世界糜子栽培面积约550~600万hm2。东北春糜子区包括黑龙江、吉林、

喆饭ZheFood-临汾黄米蒸饭

河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。有几百年的历史传承。色泽金黄，口感香软、糯、甜。属于地道的民间小吃，其涉及范围东不过汾河，西不入蒲县，南不出土门镇，北接洪洞境内。这一带凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋，早饭都是河西蒸饭臊子面。zhefood.com，此域名适合临汾特色小吃做官方网站使用。

“问我祖先何处来，山西洪洞大槐树。祖先故里叫什么，大槐树下老鹤窝。”数百年来，这首民谣在我国许多地区广为流传。在我们洪洞有很多特色小吃，不仅让满足了我们的味蕾，更是变成了一种扎根心中的文化和符号。而这众多富有地方特色的小吃中，枣米蒸饭无疑更受老百姓的喜爱和痴迷。相传，元末明初大槐树移民时，朱元璋微服私访到洪洞县，看到田间作物金灿灿

喆饭：蒸好的黄米喆饭，颜色金黄，黏甜爽口

这是成熟的大黄米，临汾一带用来制作黄米蒸饭（喆饭），多用于结婚，生日宴，寿宴等喜事的早餐，配臊子面待客，因其粘甜酥软，象征着日子甜甜蜜蜜。东北一代多用来制作粘豆包，作为一种美味零食佐餐用。

大黄米，别名：软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物，“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而“大黄米”由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍（《诗经》）为一年生草本。秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状

晚上在姐姐家吃了黄米蒸饭，糯糯的米佐以红色的豆子和枣，真是好吃的不得了，不由得又想起了小时候的这道美食。        黄米，又称大黄米，软黄米，是去了壳的糜子的果实，颜色淡黄，煮熟后很黏。        记得那时奶奶家的地里种着土豆、玉米，胡萝卜等好多庄稼，但总会挤出一块边角地撒点糜子种。本地的糜子籽粒饱满，粘性稠密，口感绵