品名: 丹朱南刘猪头肉长子猪头肉又称白猪头肉，是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的汉族传统卤肉制品。其肉质红润吃起来肥而不腻、片如纸薄，口味香醇、透亮爽口。猪头、本来为古代祭祀时之牺牲之物，但所谓“上贡人吃”祭祀完了，肯定还会被人吃掉的，何况长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才

首先，猪头肉从不是山东独占，北方广大地区，包括南方某些地区，自古便有吃猪头肉的历史，延续至今。但至于你说的吃猪头肉是二月二祭祀遗风，这点我算是可以认可的。东北三省的人，爱吃酱猪头肉。东北的猪头肉，大都是在杀年猪时所得，把毛褪掉，白煮一下，就进入了腌制环节，茴香、甘松、香草等药料调制的卤子，不仅可以杀去猪头肉的油腻腥气，还能给猪头肉

这些年，一直在外地生活，发现很多东西是独属于山东人的。比如，齐鲁大地的人们特别钟爱猪头肉，是在其他地方所少有的。幼时，不管是集市上，还是街头巷尾、村镇口子，总会有一二家卖猪头肉的。而这股香气，似乎就有着一种神奇的魔力，在整个乡镇村落社区的上空飘荡着，诱惑着身居室内的人家。她们终于推开了自家大门，走上街道，放纵着最原始的欲望，寻找这